Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пирог "Невский"
Весовой
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 500.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 177.68 | 151.92 | 184.61 | 157.84 |
Вода | 133.88 | — | 139.10 | — |
Сахар-песок | 95.31 | 95.17 | 99.03 | 98.88 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 40.37 | 33.91 | 41.95 | 35.23 |
Маргарин | 39.29 | 33.01 | 40.82 | 34.29 |
Зарегистрироваться | 35.38 | 35.33 | 36.76 | 36.71 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 28.89 | 7.80 | 30.02 | 8.10 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 15.72 | 11.63 | 16.33 | 12.08 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные | 8.19 | 2.05 | 8.51 | 2.13 |
Коньяк или вино десертное | 4.64 | — | 4.82 | — |
Зарегистрироваться | 1.78 | — | 1.85 | — |
Пудра ванильная | 1.56 | 1.56 | 1.62 | 1.62 |
Соль | 0.48 | 0.46 | 0.50 | 0.48 |
Итого | 583.17 | 372.83 | 605.92 | 387.38 |
Суммарные пофазные потери 3.3% | 12.45 | |||
Прочие потери 3.8% | — | |||
Общие потери 7.0% | 26.99 | |||
Выход | 500.30 | 360.39 | 500.30 | 360.39 |
- Сводная рецептура Пирог "Невский"
- Технологическая карта Пирог "Невский"
- Энергетическая ценность Пирог "Невский"
- Массовая доля сахара и жира Пирог "Невский"
- Пищевая ценность Пирог "Невский"
- Конструктор ганаша Пирог "Невский"
- Стоимость сырья для Пирог "Невский"
- Рецептура для домашнего приготовления Пирог "Невский"
- Технологическая инструкция Пирог "Невский"
- Рецептура Пирог "Невский"
- Технико-технологическая карта Пирог "Невский"