Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пирожное Трубочка с кремом
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 164.9 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 66.45 | 66.35 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 45.87 | 38.53 |
Меланж | 32.78 | 8.85 |
Вода | 22.56 | — |
Мука в/с | 19.00 | 16.25 |
Зарегистрироваться | 15.02 | 1.80 |
Патока крахмальная | 5.25 | 4.10 |
Пудра ванильная | 0.32 | 0.32 |
Соль | 0.24 | 0.23 |
Эссенция | 0.12 | — |
Зарегистрироваться | 0.068 | — |
Коньяк | 0.068 | — |
Итого | 207.74 | 136.42 |
Общие потери 3.1% | 4.23 | |
Выход | 164.90 | 132.19 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пирожное Трубочка с кремом
- Технологическая карта Пирожное Трубочка с кремом
- Энергетическая ценность Пирожное Трубочка с кремом
- Массовая доля сахара и жира Пирожное Трубочка с кремом
- Пищевая ценность Пирожное Трубочка с кремом
- Конструктор ганаша Пирожное Трубочка с кремом
- Стоимость сырья для Пирожное Трубочка с кремом
- Рецептура для домашнего приготовления Пирожное Трубочка с кремом
- Технологическая инструкция Пирожное Трубочка с кремом
- Рецептура Пирожное Трубочка с кремом
- Технико-технологическая карта Пирожное Трубочка с кремом