Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем из сливок (268, 285, 293, 294, 295...)

Крем из сливок (268, 285, 293, 294, 295...) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 899.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сметана37.0  281.48 104.15 253.25 93.7  
3Сахарная пудра99.85 168.89 168.64 151.95 151.72 
4Пудра ванильная99.85 7.04 7.03 6.33 6.32 
Итого56.03 43.97 1020.38 448.71 918.03 403.69 
Потери 2.0%9.01 8.09 
Выход56.03 43.97 1000.0  439.7  395.6  
Потери до упека/уварки, усушки 1.0%43.97 10.19 4.48 9.17 4.03 
Потери после упека/уварки, усушки 1.0%43.98 10.19 4.48 9.17 4.03 

Рецептуры