KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крем из сливок (268, 285, 293, 294, 295...) → Рецептура №2 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Крем из сливок (268, 285, 293, 294, 295...) Рецептура №2

Крем из сливок (268, 285, 293, 294, 295...) Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся229.30 111.58 172.61 112.71 
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]114.65 55.79 86.31 56.35 
Сахарная пудра68.79 33.48 51.78 33.81 
Пудра ванильная2.87 1.39 2.16 1.41 
Итого415.61 202.24 312.86 204.29 
Выход
Рецептуры

Описание: Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса белого цвета, пенообразный структуры.
Инструкция по приготовлению: Предварительно охлажденные сливки и сметану взбивают во взбивальной машине в течение 20–25 минут сначала при малом, а затем в течение 1 мин при большом числе оборотов до получения стойкой пышной массы. Во взбитую массу добавляют рафинадную пудру, предварительно смешанную с ванильной, и смесь осторожно перемешивают.

расчеты, формы, документы: