Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пирог "Лакомка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 54.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 19.75 | 16.89 | 20.26 | 17.32 |
Джем | 9.88 | 7.12 | 10.14 | 7.30 |
Сахар-песок | 9.30 | 9.29 | 9.54 | 9.52 |
Вода | 9.10 | — | 9.33 | — |
Маргарин | 4.37 | 3.67 | 4.48 | 3.76 |
Зарегистрироваться | 3.21 | 0.87 | 3.29 | 0.89 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные | 0.91 | 0.23 | 0.93 | 0.23 |
Сахарная пудра | 0.82 | 0.82 | 0.84 | 0.84 |
Коньяк или вино десертное | 0.40 | — | 0.41 | — |
Пудра ванильная | 0.080 | 0.080 | 0.082 | 0.082 |
Зарегистрироваться | 0.054 | 0.052 | 0.055 | 0.053 |
Эссенция ромовая | 0.016 | — | 0.016 | — |
Итого | 57.90 | 39.01 | 59.38 | 40.01 |
Суммарные пофазные потери 0.88% | 0.34 | |||
Прочие потери 2.5% | — | |||
Общие потери 3.4% | 1.34 | |||
Выход | 54.90 | 38.66 | 54.90 | 38.66 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пирог "Лакомка"
- Технологическая карта Пирог "Лакомка"
- Энергетическая ценность Пирог "Лакомка"
- Массовая доля сахара и жира Пирог "Лакомка"
- Пищевая ценность Пирог "Лакомка"
- Конструктор ганаша Пирог "Лакомка"
- Стоимость сырья для Пирог "Лакомка"
- Рецептура для домашнего приготовления Пирог "Лакомка"
- Технологическая инструкция Пирог "Лакомка"
- Рецептура Пирог "Лакомка"
- Технико-технологическая карта Пирог "Лакомка"