KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура №095 Сироп для промочки

№095 Сироп для промочки Рецептура №3 (для Лакомка)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 353.1 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Коньяк или вино десертное—  48.44 —   17.11 —   
3Эссенция ромовая—  1.94 —   0.68 —   
Итого9.0 91.0 568.76 517.60 200.83 182.76 
Потери 3.4%17.60 6.21 
Выход50.0 50.0 1000.00 500.00 176.55 
Потери до упека/уварки, усушки 1.7%91.0 9.67 8.80 3.41 3.11 
Упек/уварка -82.01%-458.51 -161.90 
Потери после упека/уварки, усушки 1.7%50.0 17.60 8.80 6.21 3.11