Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №095 Сироп для промочки → Рецептура №3 (для Лакомка) → Сводная рецептура

Сводная рецептура: №095 Сироп для промочки

№095 Сироп для промочки Рецептура №3 (для Лакомка)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 390.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!
2Коньяк или вино десертное—  48.44 —  18.92 —  
3Эссенция ромовая—  1.94 —  0.76 —  
Итого9.0 91.0  568.76 517.6  222.11 202.13 
Потери 3.4%17.6  6.88 
Выход50.0 50.0  1000.0  500.0  195.25 
Потери до упека/уварки, усушки 1.7%91.0  9.67 8.8  3.78 3.44 
Упек/уварка -82.0%50.0  -458.51 —  -179.05 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.7%50.0  17.6  8.8  6.87 3.44 

Рецептуры

№095 Сироп для промочки (Рецептура №3 (для Лакомка)) входит в рецептуры:
Пирог "Лакомка"Основная рецептура
расчеты, формы, документы: