Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пирожное Трубочка с кремом
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 605 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 243.79 | 243.42 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 168.28 | 141.35 |
Меланж | 120.26 | 32.47 |
Вода | 82.76 | — |
Мука в/с | 69.71 | 59.61 |
Зарегистрироваться | 55.10 | 6.61 |
Патока крахмальная | 19.27 | 15.03 |
Пудра ванильная | 1.18 | 1.18 |
Соль | 0.87 | 0.84 |
Эссенция | 0.45 | — |
Зарегистрироваться | 0.25 | — |
Коньяк | 0.25 | — |
Итого | 762.17 | 500.52 |
Общие потери 3.1% | 15.53 | |
Выход | 605.00 | 484.99 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пирожное Трубочка с кремом
- Технологическая карта Пирожное Трубочка с кремом
- Энергетическая ценность Пирожное Трубочка с кремом
- Массовая доля сахара и жира Пирожное Трубочка с кремом
- Пищевая ценность Пирожное Трубочка с кремом
- Конструктор ганаша Пирожное Трубочка с кремом
- Стоимость сырья для Пирожное Трубочка с кремом
- Рецептура для домашнего приготовления Пирожное Трубочка с кремом
- Технологическая инструкция Пирожное Трубочка с кремом
- Рецептура Пирожное Трубочка с кремом
- Технико-технологическая карта Пирожное Трубочка с кремом