Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пирожное Орешек
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 145.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 48.74 | 40.94 |
Сахар-песок | 35.39 | 35.34 |
Меланж | 26.90 | 7.26 |
Ядро ореха жареное | 22.15 | 21.59 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 16.91 | 2.03 |
Зарегистрироваться | 15.60 | 13.33 |
вода | 8.93 | — |
Пудра ванильная | 0.36 | 0.36 |
Соль | 0.20 | 0.19 |
Вино | 0.077 | — |
Зарегистрироваться | 0.077 | — |
Итого | 175.33 | 121.05 |
Общие потери 3.2% | 3.93 | |
Выход | 145.50 | 117.12 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пирожное Орешек
- Технологическая карта Пирожное Орешек
- Энергетическая ценность Пирожное Орешек
- Массовая доля сахара и жира Пирожное Орешек
- Пищевая ценность Пирожное Орешек
- Конструктор ганаша Пирожное Орешек
- Стоимость сырья для Пирожное Орешек
- Рецептура для домашнего приготовления Пирожное Орешек
- Технологическая инструкция Пирожное Орешек
- Рецептура Пирожное Орешек
- Технико-технологическая карта Пирожное Орешек