Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) для домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 707.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  333.33 285.0  235.8  201.61 
3Сахар-песок99.85 333.33 332.83 235.8  235.45 
4Крахмал картофельный80.0  66.67 53.34 47.16 37.73 
Итого40.37 59.63 1450.0  864.67 1025.73 611.67 
Потери 9.79%84.67 59.9  
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  551.77 
Потери до упека/уварки, усушки 4.895%59.63 71.0  42.34 50.23 29.95 
Упек/уварка 23.5%77.95 324.73 —  229.72 —  
Потери после упека/уварки, усушки 4.895%78.0  54.27 42.33 38.39 29.94 

Рецептуры