Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) для домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 872.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Мука в/с85.5  333.33 285.0  290.8  248.63 
3Сахар-песок99.85 333.33 332.83 290.8  290.36 
4Крахмал картофельный80.0  66.67 53.34 58.16 46.53 
Итого40.37 59.63 1450.0  864.67 1264.98 754.33 
Потери 9.79%84.67 73.86 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  680.47 
Потери до упека/уварки, усушки 4.895%59.63 71.0  42.34 61.94 36.93 
Упек/уварка 23.5%77.95 324.73 —  283.3  —  
Потери после упека/уварки, усушки 4.895%78.0  54.27 42.33 47.34 36.93 

Рецептуры