Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквитные полуфабрикаты → №001 Бисквит (основной) → для домашнего приготовления (Кенгис 1951г) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) для домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 509.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука в/с	85.5	333.33	285.00	169.93	145.29
3	Сахар-песок	99.85	333.33	332.83	169.93	169.68
4	Крахмал картофельный	80.0	66.67	53.33	33.99	27.19
	Итого	40.4 59.6	1450.00	864.67	739.21	440.81
	Потери 9.8%			84.67		43.16
	Выход	22.0 78.0	1000.00	780.00		397.64
	Потери до упека/уварки, усушки 4.89591%	59.6	70.99	42.33	36.19	21.58
	Упек/уварка 23.55%		324.74		165.55
	Потери после упека/уварки, усушки 4.89591%	78.0	54.27	42.33	27.67	21.58