Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквитные полуфабрикаты → №001 Бисквит (основной) → тесто с подогревом для предприятий общественного питания (Кенгис 1951г) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) тесто с подогревом для предприятий общественного питания (Кенгис 1951г)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 934.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука в/с	85.5	355.00	303.52	331.89	283.77
3	Сахар-песок	99.85	350.00	349.48	327.22	326.72
	Итого	38.9 61.1	1355.00	828.50	1266.79	774.56
	Потери 5.9%			48.50		45.34
	Выход	22.0 78.0	1000.00	780.00		729.22
	Потери до упека/уварки, усушки 2.92698%	61.1	39.66	24.25	37.08	22.67
	Упек/уварка 21.61%		284.25		265.75
	Потери после упека/уварки, усушки 2.92698%	78.0	31.09	24.25	29.07	22.67