Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквитные полуфабрикаты → №001 Бисквит (основной) → тесто с подогревом для домашнего приготовления (Кенгис 1951г) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) тесто с подогревом для домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 616.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука в/с	85.5	366.67	313.50	226.01	193.24
3	Сахар-песок	99.85	333.33	332.83	205.47	205.16
	Итого	40.7 59.3	1416.67	839.83	873.23	517.67
	Потери 7.1%			59.83		36.88
	Выход	22.0 78.0	1000.00	780.00		480.79
	Потери до упека/уварки, усушки 3.56221%	59.3	50.46	29.92	31.11	18.44
	Упек/уварка 24.0%		327.85		202.09
	Потери после упека/уварки, усушки 3.56221%	78.0	38.35	29.92	23.64	18.44