Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) тесто с подогревом для домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 153.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  366.67 313.5  56.25 48.09 
3Сахар-песок99.85 333.33 332.83 51.13 51.05 
Итого40.72 59.28 1416.67 839.83 217.32 128.82 
Потери 7.12%59.83 9.17 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  119.65 
Потери до упека/уварки, усушки 3.56%59.28 50.47 29.92 7.74 4.59 
Упек/уварка 24.0%78.0  327.83 —  50.29 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.56%78.0  38.37 29.93 5.89 4.59 

Рецептуры