Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) тесто с подогревом для домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 962.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  366.67 313.5  352.84 301.68 
3Сахар-песок99.85 333.33 332.83 320.77 320.29 
Итого40.72 59.28 1416.67 839.83 1363.26 808.18 
Потери 7.12%59.83 57.59 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  750.59 
Потери до упека/уварки, усушки 3.56%59.28 50.47 29.92 48.56 28.79 
Упек/уварка 24.0%78.0  327.83 —  315.47 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.56%78.0  38.37 29.93 36.92 28.8  

Рецептуры