Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №007 Бисквит с какао порошком

№007 Бисквит с какао порошком для домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 897.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 400.0  399.4  358.88 358.34 
3Мука в/с85.5  333.33 285.0  299.07 255.7  
4Какао-порошок95.0  50.0  47.5  44.86 42.62 
5Крахмал картофельный80.0  16.67 13.34 14.95 11.96 
Итого38.11 61.89 1516.67 938.74 1360.75 842.23 
Потери 16.91%158.74 142.41 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  699.82 
Потери до упека/уварки, усушки 8.455%61.89 128.23 79.36 115.05 71.2  
Упек/уварка 20.6%77.95 286.67 —  257.2  —  
Потери после упека/уварки, усушки 8.455%78.0  101.77 79.38 91.31 71.22 

Рецептуры