Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Песочные полуфабрикаты → №016 Песочный (основной) → для домашнего приготовления №1 (Кенгис 1951г) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №016 Песочный (основной)

№016 Песочный (основной) для домашнего приготовления №1 (Кенгис 1951г)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 654.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	333.33	280.00	218.30	183.37
3	Сахар-песок	99.85	166.67	166.42	109.15	108.99
4	Яйца куриные [яйцо куриное]	27.0	71.67	19.35	46.93	12.67
5	Желток яичный сырой	46.0	33.33	15.33	21.83	10.04
6	Зарегистрироваться
	Итого	17.8 82.2	1105.83	909.40	724.21	595.57
	Потери -2.8%			-25.60		-16.76
	Выход	6.5 93.5	1000.00	935.00		612.33
	Потери до упека/уварки, усушки -1.40729%	82.2	-15.56	-12.80	-10.19	-8.38
	Упек/уварка 12.05%		135.08		88.47
	Потери после упека/уварки, усушки -1.40729%	93.5	-13.69	-12.80	-8.96	-8.38