Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №016 Песочный (основной)

№016 Песочный (основной) для домашнего приготовления №3 (Кенгис 1951г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 861.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 285.71 285.28 246.06 245.69 
3Яйца куриные27.0  245.71 66.34 211.61 57.13 
4Масло сливочное несоленое84.0  142.86 120.0  123.03 103.35 
5Желток яичный сырой46.0  114.29 52.57 98.42 45.27 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого25.51 74.49 1361.43 1014.14 1172.46 873.38 
Потери 7.8%79.14 68.16 
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  805.22 
Потери до упека/уварки, усушки 3.9%74.49 53.11 39.56 45.74 34.07 
Упек/уварка 20.3%93.46 266.0  —  229.08 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.9%93.5  42.31 39.56 36.44 34.07 

Рецептуры