Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №016 Песочный (основной)

№016 Песочный (основной) для домашнего приготовления №3 (Кенгис 1951г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 590.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 285.71 285.28 168.77 168.52 
3Яйца куриные27.0  245.71 66.34 145.14 39.19 
4Масло сливочное несоленое84.0  142.86 120.0  84.39 70.89 
5Желток яичный сырой46.0  114.29 52.57 67.51 31.05 
6Зарегистрироваться
Итого25.51 74.49 1361.43 1014.14 804.19 599.06 
Потери 7.8%79.14 46.76 
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  552.3  
Потери до упека/уварки, усушки 3.9%74.49 53.11 39.56 31.37 23.37 
Упек/уварка 20.3%93.46 266.0  —  157.13 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.9%93.5  42.31 39.56 25.0  23.38 

Рецептуры