Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Песочный со сметаной

Песочный со сметаной для домашнего приготовления №2 (Кенгис 1951г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 564.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Яйца куриные27.0  286.67 77.4  161.91 43.72 
3Масло сливочное несоленое84.0  133.33 112.0  75.31 63.26 
4Сахар-песок99.85 133.33 133.13 75.31 75.2  
5Сметана37.0  133.33 49.33 75.31 27.86 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого30.6 69.4  1366.66 948.53 771.9  535.74 
Потери 1.43%13.53 7.65 
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  528.09 
Потери до упека/уварки, усушки 0.715%69.4  9.73 6.75 5.5  3.82 
Упек/уварка 25.8%93.53 349.67 —  197.49 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.715%93.5  7.27 6.8  4.1  3.83 

Рецептуры