Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Песочный со сметаной

Песочный со сметаной для домашнего приготовления №2 (Кенгис 1951г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 530 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Яйца куриные27.0  286.67 77.4  151.93 41.02 
3Масло сливочное несоленое84.0  133.33 112.0  70.67 59.36 
4Сахар-песок99.85 133.33 133.13 70.67 70.56 
5Сметана37.0  133.33 49.33 70.67 26.15 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого30.6 69.4  1366.66 948.53 724.34 502.73 
Потери 1.43%13.53 7.18 
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  495.55 
Потери до упека/уварки, усушки 0.715%69.4  9.73 6.75 5.16 3.58 
Упек/уварка 25.8%93.53 349.67 —  185.32 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.715%93.5  7.27 6.8  3.85 3.6  

Рецептуры