Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Песочный со сметаной

Песочный со сметаной для домашнего приготовления №2 (Кенгис 1951г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 941 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Яйца куриные27.0  286.67 77.4  269.75 72.83 
3Масло сливочное несоленое84.0  133.33 112.0  125.47 105.39 
4Сахар-песок99.85 133.33 133.13 125.47 125.28 
5Сметана37.0  133.33 49.33 125.47 46.42 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого30.6 69.4  1366.66 948.53 1286.04 892.57 
Потери 1.43%13.53 12.73 
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  879.84 
Потери до упека/уварки, усушки 0.715%69.4  9.73 6.75 9.16 6.36 
Упек/уварка 25.8%93.53 349.67 —  329.04 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.715%93.5  7.27 6.8  6.84 6.4  

Рецептуры