Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №095 Сироп для промочки → Бутейкис, Кенгис 1963г → Сводная рецептура

Сводная рецептура №095 Сироп для промочки

Требования к качеству: сироп должен быть вязким, прозрачным с запахом эссенций и вина.

№095 Сироп для промочки Бутейкис, Кенгис 1963г
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 412.1 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	533.00	532.20	219.65	219.32
3	Коньяк или вино десертное	—	50.00	—	20.60	—
4	Эссенция ромовая	—	2.00	—	0.82	—
	Итого	53.1 46.9	1135.00	532.20	467.73	219.32
	Потери 6.1%			32.20		13.27
	Выход	50.0 50.0	1000.00	500.00		206.05
	Потери до упека/уварки, усушки 3.02522%	46.9	34.34	16.10	14.15	6.63
	Упек/уварка 6.22%		68.46		28.21
	Потери после упека/уварки, усушки 3.02522%	50.0	32.20	16.10	13.27	6.63