Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №116 Жженка

Требования к качеству: жженка представляет собой темный густой сироп с горьким вкусом.

№116 Жженка Бутейкис, Кенгис 1963г
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 769.8 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Вода—  250.0  —  192.45 —  
Итого24.36 75.64 1031.0  779.83 793.66 600.31 
Потери 2.54%19.83 15.26 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  585.05 
Потери до упека/уварки, усушки 1.27%75.64 13.11 9.92 10.09 7.63 
Упек/уварка 0.5%4.84 3.73 
Потери после упека/уварки, усушки 1.27%76.0  13.05 9.92 10.05 7.64 

Рецептуры