Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Рецептура для домашнего приготовления №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!50.9  
Сахар-песок30.6  
Мука в/с24.7  
Крахмал картофельный6.1  
Эссенция0.3  
Итого112.6  
Выход

Рецептуры

Приготовление теста. Меланж с сахаром-песком без подогрева или (для ускорения взбивания) с предварительным подогревом до 30 ℃ взбивают во взбивальной машине вначале при малом, затем при большом числе оборотов в течение 30–40 мин до увеличения объема в 2,5–3 раза. Перед окончанием взбивания добавляют муку, смешанную с картофельным крахмалом, эссенцию и перемешивают не более 15 секунд. Муку следует вводить в 2–3 приема.
Готовое тесто должно быть пышным, хорошо насыщенным воздухом, равномерно перемешанным, без комочков и иметь кремовый цвет. Влажность теста 36–38 %.
Формование. Бисквитное тесто немедленно разливают в противни или формы, которые предварительно смазывают жиром или застилает бумагой. Противни и формы заполняют на 3/4 высоты, чтобы тесто при подъеме не перевалилось через борта.
Выпечка. Продолжительность выпечки 50–55 мин при температуре 195–200 ℃ или 40–45 мин при температуре 205–225 ℃. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20–30 мин, вынимают из противней или форм и выстаивают 8–10 ч при температуре 15–20 ℃ . После этого бумагу снимают, бисквит зачищают.

Характеристика полуфабриката. Форма прямоугольная, круглая или овальная. Толщина бисквита 30–40 мм. Верхняя корочка гладкая, тонкая, светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, эластичный, жёлтого цвета.

№001 Бисквит (основной) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№075 Торт "Тооме"рецептура № 1
Торт Зверюшки [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Очарование [Серпухов]Рецептура №1
Торт Рондо [Балашиха]Рецептура №1
№005 Торт "Сказка"рецептура № 1
Торт Лейла [Яхрома]Рецептура №1
Торт Апельсин [Серпухов]Рецептура №1
№201 Торт "Искра"№201
Торт Шатурянка [Шатура]Рецептура №1
Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Лагонаки [Павловский Посад]Рецептура №1
№214 Торт "Казахстанский колос"№214
№112 Торт "Ягодка"рецептура № 2
№196 Торт "Пуншевый"№196
№046 Торт "Каприз"рецептура № 1
№114 Торт "Детский"рецептура № 1
№383 Пирожные "Полоски"рецептура № 1
№004 Торт "Сливочный"рецептура № 1
Торт ЗимушкаРецептура №1
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 2
№373 Пирожное "Нежность" (нарезное)рецептура № 1
№103 Торт "Орехово-бисквитный"рецептура № 1
№039 Торт "Вишенка"рецептура № 1
№269 Пирожное "Особое" (нарезное)рецептура № 1
№033 Торт "Москва"рецептура № 1
Торт Ритм [Шатура]Рецептура №1
№112 Торт "Ягодка"рецептура № 1
№033 Торт "Москва"рецептура № 2
№070 Торт "Рубин"рецептура № 1
Торт Клюква [Яхрома]Рецептура №1
№386 Пирожные "Бочата" и "Домино"рецептура № 1
№081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремамирецептура № 2
№203 Торт "Дайна"№203
№115 Торт "Малышок"рецептура № 1
Торт Татьяна [Яхрома]Рецептура №1
Торт Для милых дам [Коломна]Рецептура №1
№019 Торт "Гвоздика"рецептура № 1
Торт Бисквитно-джемовый [Ногинск]Рецептура №1
№017 Торт "Незабудка"рецептура № 1
Торт Клубничка [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Алина [Клин]Рецептура №1
Торт Зайка [Звенигород]Рецептура №1
№077 Торт "Ниави"рецептура № 1
№048 Торт "Аврора"рецептура № 1
Торт Для ВасРецептура №1
Начинка "Любительская" (в №277)основная рецептура
Торт "Сливочно-фруктовый"Основная рецептура
Торт Валентин [Клин]Рецептура №1
№051 Торт "Клюква"рецептура № 1
№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1
Торт Букет цветов [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Аленушка [Коломна]Рецептура №1
Торт Заинька [Шатура]Рецептура №1
Торт Пиковая дама [Коломна]Рецептура №1
Торт Вишня [Яхрома]Рецептура №1
Торт Хризантемы [Яхрома]Рецептура №1
Торт Радужный [Щелково]Рецептура №1
№074 Торт "Октябрьский"рецептура № 1
Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №1
№082 Торт "Северянка"рецептура № 1
№084 Торт "Анапа"рецептура № 1
№397 Пирожное "Бисквитное" со сбивным кремом, глазированное помадойрецептура № 1
№013 Торт "Турист"рецептура № 1
№096 Торт "Молодежный"рецептура № 1
Торт Бирюсинка [Ногинск]Рецептура №1
Торт Милана [Яхрома]Рецептура №1
№081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремамирецептура № 1
№113 Торт "Клубничка"рецептура № 2
Торт Воздушно-суфлейный [Можайск]Рецептура №1
Торт Праздничный [Яхрома]Рецептура №1
Торт Елочка [Кашира]Рецептура №1
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 3 (крем Гляссе)
№380 Пирожные мелкие "Набор десертный"рецептура № 1
№068 Торт "Бисквитно-ореховый"рецептура № 1
№478 Рулет "Саамо"рецептура № 2
№036 Торт "Астра"рецептура № 2
Торт Невеста [Ногинск]Рецептура №1
№266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)рецептура № 2
№260 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с белковым кремом (нарезное)рецептура № 2
№385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"рецептура № 1
№050 Торт "Украинский"рецептура № 1
№086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый"рецептура № 1
Торт Арена [Клин]Рецептура №1
№368 Пирожное "Буковинский орех"рецептура № 1
Торт ДюймовочкаРецептура №1 (стандарт)
Торт Подарочный новый [Шатура]Рецептура №1
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 1 (крем сливочный)
Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]Рецептура №1
№053 Торт "Рээт"рецептура № 1
Торт Роща [Коломна]Рецептура №1
Торт Подснежник [Яхрома]Рецептура №1
№267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 1
Торт Летний [Люберцы]Рецептура №1
Торт Лимонный [Серпухов]Рецептура №1
№025 Торт "Ятрань"рецептура № 1
№079 Торт "Калач"рецептура № 1
№007 Торт "Трюфель"рецептура № 1
Торт Поздравляем [Ногинск]Рецептура №1
Торт Журавлик [Ногинск]Рецептура №1
№073 Торт "Бисквитный с фруктами"рецептура № 1
№393 Пирожные "Московский набор"рецептура № 1
Торт Яблоня в цвету [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Фламинго [Звенигород]Рецептура №1
Торт Лимон [Воскресенск]Рецептура №1
№006 Торт "Подарочный"рецептура № 1
№267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 4
№102 Торт "Ореховый"рецептура № 3
Торт Нежность [Ступино]Рецептура №1
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №1
№206 Торт "Майус"№206
№205 Торт "Сакта"№205
№207 Торт "Подснежник"№207
№071 Торт "Салют"рецептура № 1
№266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)рецептура № 1
Торт Летняя сказка [Яхрома]Рецептура №1
Крошка бисквитная жареная с какаоосновная рецептура
Торт Олеся [Яхрома]Рецептура №1
Торт Лебедушка [Можайск]Рецептура №1
Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Лель [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Лесная Сказка [Балашиха]Рецептура №1
Торт Розы [Яхрома]Рецептура №1
Торт Сластена [Люберцы]Рецептура №1
Торт Север [Ногинск]Рецептура №1
Торт Сиреневый туман [Ногинск]Рецептура №1
№054 Торт "Шушан"рецептура № 1
Торт Майа [Яхрома]Рецептура №1
№213 Торт "Звездочка"№213
Торт Птичье молоко [Яхрома]на бисквите
№276 Пирожное "Бисквитный рулет" с кремом и желе (нарезное)рецептура № 1
№097 Торт "Славутич"рецептура № 1
Торт Песочно-бисквитный с зефиром [Ногинск]Рецептура №1
Торт Юбилейный [Ивантеевка]Рецептура №1
№055 Торт "Гюнешли"рецептура № 1
№207 Торт "Подснежник"№207а
№275 Пирожное "Бисквитное" с мармеладом (нарезное)рецептура № 1
№078 Торт "Домашний"рецептура № 1
№034 Торт "Березка"рецептура № 2
№098 Торт "Барвинок"рецептура № 1
№076 Торт "Павасарис"рецептура № 1
№215 Торт "Южанка"№215
Торт Лимонный аромат [Яхрома]Рецептура №1
№274 Пирожное "Кофейное" (нарезное)рецептура № 1
Торт Зимняя вишня [Клин]Рецептура №1
Торт Миндальный [Серпухов]Рецептура №1
Торт Сашенька [Серпухов]Рецептура №1
№101 Торт "Нарцисс"рецептура № 1
Торт Апельсин [Серпухов]Рецептура №2
№102 Торт "Ореховый"рецептура № 2
Торт Вечерний [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Экзотика [Сергиев посад]Рецептура №1
Торт Любишь,не любишь [Ногинск]Рецептура №1
Торт Мальвина [Мытищи]Рецептура №1
Торт Фруктовый аромат [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]Рецептура №1
№049 Торт "Молодечненский"рецептура № 1
Торт Ягодка [Звенигород]Рецептура №1
№008 Торт "Кармен"рецептура № 1
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 1
№008 Торт "Кармен"рецептура № 2
Торт Цыплята [Яхрома]Рецептура №1
№265 Пирожное "Бисквитное" фруктово-желейное (нарезное)рецептура № 1
№020 Торт "Днепр"рецептура № 1
Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]Рецептура №1
№012 Торт "К чаю"рецептура № 1
№059 Торт "Мичуринский"рецептура № 2
№198 Торт "Мытищенский"№198
№009 Торт "Свадебный"рецептура № 1
№100 Торт "С творожным кремом"рецептура № 1
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 2 (крем Шарлотт)
Торт СказкаРецептура №1
Торт Аленка [Яхрома]Рецептура №1
№209 Торт "Воронежский"№209
Торт Дары лета (новый)Рецептура №1
№083 Торт "Южный"рецептура № 1
№266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)рецептура № 3
№116 Торт "Малятко"рецептура № 1
Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]Рецептура №1
Торт Элегия [Люберцы]Рецептура №1
Торт Фея [Звенигород]Рецептура №1
№102 Торт "Ореховый"рецептура № 1
Торт Мираж [Балашиха]Рецептура №1
Торт Фруктовый десерт [Егорьевск]Рецептура №1
Торт К чаюРецептура №2
№220 Торт "Манушак"№220
Торт Метелица [Коломна]Рецептура №1
№080 Торт "Бисквитный" с белковым кремом и фруктовой прослойкойрецептура № 1
№113 Торт "Клубничка"рецептура № 1
Торт ЯгодкаРецептура №1
№093 Торт "Сейил"рецептура № 1
№267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 3
Торт Орбита [Ивантеевка]Рецептура №1
№030 Торт "Дружба"рецептура № 1
№270 Пирожное "Угольнички" (нарезное)рецептура № 1
№042 Торт "Пингвин"рецептура № 1
Торт Загадка [Егорьевск]на бисквите
Торт Подмосковные вечера [Ступино]Рецептура №1
Торт Осенний сад [Подольск]Рецептура №1
№090 Торт "Бахар" (Весна)рецептура № 1
№085 Торт "Колобок"рецептура № 1
Торт Фруктовый аромат [Ивантеевка]Рецептура №1
№003 Торт "Ванильный с грибом"рецептура № 1
Торт Фруктовое суфле [Серпухов]Рецептура №1
Торт Вишенка [Звенигород]Рецептура №1
№267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 2
Торт Оригинальный [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Венок подмосковья [Мытищи]Рецептура №1
№199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"№199
№009 Торт "Свадебный"рецептура № 2
Торт Огонек [Шатура]Рецептура №1
№262 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой (нарезное)рецептура № 1
Торт По-щучьему велению [Яхрома]Рецептура №1
Торт Снежана [Ногинск]Рецептура №1
Торт Визит [Звенигород]Рецептура №1
№034 Торт "Березка"рецептура № 1
Торт Наслаждение [Ступино]Рецептура №1
Торт Серпуховский сувенир [Серпухов]Рецептура №1
Торт Желейный [Ногинск]Рецептура №1
№105 Торт "Особый"рецептура № 1
№036 Торт "Астра"рецептура № 1
№208 Торт "Яблонька"№208
№202 Торт "Клюквенный"№202
№395 Пирожное "Бисквитно-кремовое" (ромбики, кубики, полоски)рецептура № 1
№095 Торт "Зефирно-бисквитный"рецептура № 1
Торт Метелица [Ногинск]Рецептура №1
Торт Желаем счастья [Шатура]Рецептура №1
№052 Торт "Бисквитно-яблочный"рецептура № 1
№023 Торт "Тийна"рецептура № 1
№227 Торт "Заварной"№227
Торт Шоколадница [Коломна]Рецептура №1
Торт Прометей [Коломна]Рецептура №1
№222 Торт "Кати"№222
Торт К чаюРецептура №1
№002 Торт "Кофейный"рецептура № 2
Торт С любовью [Яхрома]Рецептура №1
Торт Южанка [Яхрома]Рецептура №1
Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
№092 Торт "Ширак"рецептура № 1
№197 Торт "Колос"№197
№066 Торт "Фруктово-желейный"рецептура № 1
№044 Торт "Карельский"рецептура № 1
Торт Грибочки [Ногинск]Рецептура №1
Торт Дружная семейкаРецептура №1
№381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский"рецептура № 1
№067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"рецептура № 1
Торт Лесной этюд [Шатура]Рецептура №1
Торт Ливадия [Мытищи]Рецептура №1
Торт ДюймовочкаРецептура №2
№089 Торт "Освежающий"рецептура № 1
Торт Праздник [Клин]Рецептура №1
Торт Лесная опушка (фигурный) [Ногинск]Рецептура №1
Торт Снежная королева [Шатура]Рецептура №1
№478 Рулет "Саамо"рецептура № 1
Торт Шоколадно-бисквитный [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Леопольд [Серпухов]Рецептура №1
Торт С любовью к жизни [Ивантеевка]Рецептура №1
№384 Пирожное "Кубики"рецептура № 1
№394 Пирожные мелкие "Юбилейный набор"рецептура № 1
Торт Нарцисс [Звенигород]Рецептура №1
№058 Торт "Бисквитно-фруктовый"рецептура № 1
№039 Торт "Вишенка"рецептура № 2
№002 Торт "Кофейный"рецептура № 1
Торт Гусиные лапки [Яхрома]Рецептура №1
№271 Пирожное "Днепр" (нарезное)рецептура № 1
№087 Торт "Снежинка"рецептура № 1
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №2
Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]Рецептура №1
№382 Пирожные "Ромбики"рецептура № 1
Торт Зефир [Балашиха]Рецептура №1
Торт Наташа [Яхрома]Рецептура №1
№478 Рулет "Саамо"рецептура № 3
№210 Торт "Ветка"№210
№260 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с белковым кремом (нарезное)рецептура № 1
№028 Торт "Шоколадный"рецептура № 1
Торт Ожидание 2.0рецептура № 1
№091 Торт "Вей ветерок"рецептура № 1
Торт К чаюРецептура №3
№004 Торт "Сливочный"рецептура № 2
Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]Рецептура №1
№387 Пирожное "Рулет фруктовый"рецептура № 1
№396 Пирожное "Бисквитное" с кремом, глазированное помадойрецептура № 1
Торт Юбилейный альбом [Ступино]Рецептура №1
№041 Торт "Вечер"рецептура № 1
Торт Посолнух [Ногинск]Рецептура №1
Торт Грезы любви [Ногинск]Рецептура №1
№277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное)рецептура № 1
№059 Торт "Мичуринский"рецептура № 1
Торт "Солнечная долина"Основная рецептура
№263 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом (нарезное)рецептура № 1
Торт Праздничный [Подольск]Рецептура №1
Торт Арлекин [Ногинск]Рецептура №1