KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №096а Сироп для промочки крепленый → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №096а Сироп для промочки крепленый Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 148.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8571.99 71.89 —   —   99.75 71.81 
вода—  63.64 —   —   —   —   —   
Коньяк—  8.34 —   —   —   —   —   
Коньяк или вино десертное—  7.10 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.28 —   —   —   —   —   
Итого71.89 —   —   48.49 71.81 
Выход в готовом изделии47.4 70.16 —  —   47.3  70.08 
Массовая доля по сухим веществам70.16 —  —   99.9  70.08 
На водную фазу47.3  
Рецептуры

№096а Сироп для промочки крепленый (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Нежность [Ступино]Рецептура №1
Торт Юбилейный альбом [Ступино]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: