KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №096а Сироп для промочки крепленый → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №096а Сироп для промочки крепленый

№096а Сироп для промочки крепленый Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 192.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Коньяк—  56.30 —   10.83 —   
3Коньяк или вино десертное—  47.95 —   9.22 —   
4Эссенция ромовая—  1.92 —   0.37 —   
Итого52.6 47.4 1000.00 473.73 192.30 91.10 
Выход52.6 47.4 1000.00 473.73 91.10 
Рецептуры
Сахарный сироп для промочки основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 171.88 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2вода—  480.75 —   82.63 —   
Итого47.0 53.0 1024.61 543.04 176.11 93.34 
Потери 2.4%13.04 2.24 
Выход47.0 53.0 1000.00 530.00 171.88 91.10 
Потери до упека/уварки, усушки 1.20103%53.0 12.31 6.52 2.12 1.12 
Потери после упека/уварки, усушки 1.20103%53.0 12.31 6.52 2.12 1.12 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 192.3 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8593.48 93.34 
2вода—  82.63 —   
3Коньяк—  10.83 —   
4Коньяк или вино десертное—  9.22 —   
5Эссенция ромовая—  0.37 —   
Итого196.53 93.34 
Общие потери 2.4%2.24 
Выход47.4 192.30 91.10 
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: