Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Бисквит Новый

Бисквит Новый Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 543.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 376.0  375.44 204.43 204.12 
3Мука в/с85.5  362.0  309.51 196.82 168.28 
4Крахмал картофельный80.0  15.0  12.0  8.16 6.53 
5Эссенция—  3.8  —  2.07 —  
Итого29.55 70.45 1133.8  798.74 616.45 434.27 
Потери 6.1%48.74 26.49 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  407.78 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%70.45 34.59 24.37 18.81 13.25 
Упек/уварка 6.1%75.03 66.72 —  36.28 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.49 24.37 17.66 13.25 

Рецептуры