Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит Новый

Бисквит Новый Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 789.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 376.0  375.44 296.81 296.36 
3Мука в/с85.5  362.0  309.51 285.76 244.32 
4Крахмал картофельный80.0  15.0  12.0  11.84 9.47 
5Эссенция—  3.8  —  3.0  —  
Итого29.55 70.45 1133.8  798.74 895.01 630.5  
Потери 6.1%48.74 38.45 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  592.05 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%70.45 34.59 24.37 27.31 19.24 
Упек/уварка 6.1%75.03 66.72 —  52.67 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.49 24.37 25.65 19.24 

Рецептуры