Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №001а Крошка бисквитного полуфабриката №1

№001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 883.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 350.73 350.2  309.76 309.3  
3Мука в/с85.5  284.09 242.9  250.91 214.53 
4Крахмал картофельный80.0  70.15 56.12 61.96 49.57 
5Эссенция—  3.51 —  3.1  —  
Итого37.61 62.39 1294.03 807.32 1142.89 713.03 
Потери 7.1%57.32 50.63 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  662.4  
Потери до упека/уварки, усушки 3.55%62.39 45.94 28.66 40.57 25.31 
Упек/уварка 16.8%74.99 209.88 —  185.37 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.55%75.0  38.21 28.66 33.75 25.31 

Рецептуры

№001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 (основная рецептура) входит в рецептуры:
Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Ягодка [Звенигород]Рецептура №1
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 2
№365 Пирожное "Картошка" обсыпнаярецептура № 2
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 3
Торт Лесной этюд [Шатура]Рецептура №1
Торт Дары лета (новый)Рецептура №1
Торт ЯгодкаРецептура №1
Торт Для милых дам [Коломна]Рецептура №1
Торт Ежик (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Осенний сад [Подольск]Рецептура №1
Полуфабрикат Клубникас ароматизатором
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №1
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 2
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 1
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №2
Торт Лесная Сказка [Балашиха]Рецептура №1
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 1
Торт Фигурный с клубникой [Кашира]Рецептура №1
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 3
Торт Наслаждение [Ступино]Рецептура №1
№346 Пирожное "Заварное" с белковым кремомрецептура № 1
Полуфабрикат Клубникаосновная рецептура
Рецептура на №001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 содержится в справочниках: