KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквитные полуфабрикаты → №001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 основная рецептура

№001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся226.96 130.93 9.95 8.61 
Сахар-песок135.94 78.42 5.96 5.16 
Мука в/с110.11 63.52 4.83 4.18 
Крахмал картофельный27.19 15.69 1.19 1.03 
Эссенция1.36 0.78 0.0600.052
Итого501.57 289.35 22.00 19.02 
Выход
Рецептуры

Инструкция по приготовлению: Готовый бисквит № 1 протирают и просеивают через сито с размером ячеек 2–5 мм.

№001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 (основная рецептура) входит в рецептуры:

Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Ягодка [Звенигород]Рецептура №1
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 2
№365 Пирожное "Картошка" обсыпнаярецептура № 2
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 3
Торт Лесной этюд [Шатура]Рецептура №1
Торт Дары лета (новый)Рецептура №1
Торт ЯгодкаРецептура №1
Торт Для милых дам [Коломна]Рецептура №1
Торт Ежик (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Осенний сад [Подольск]Рецептура №1
Полуфабрикат Клубникас ароматизатором
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №1
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 2
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 1
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №2
Торт Лесная Сказка [Балашиха]Рецептура №1
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 1
Торт Фигурный с клубникой [Кашира]Рецептура №1
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 3
Торт Наслаждение [Ступино]Рецептура №1
№346 Пирожное "Заварное" с белковым кремомрецептура № 1
Полуфабрикат Клубникаосновная рецептура

Рецептура на №001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: