KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности: №001а Крошка бисквитного полуфабриката №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 880 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 515.28 139.13 
Сахар-песок99.85308.64 308.18 
Мука в/с85.5 250.00 213.75 
Крахмал картофельный80.0 61.73 49.39 
Эссенция—  3.09 —   
Итого710.44 
Выход в готовом изделии75.0 880.00 660.00 
Расчетная пищевая ценность (ТР ТС 022/2011)
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г8711675
Жиры, г607283
 В том числе:
  Растительные жиры, г2.5
Углеводы, г496136365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г293.7
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Зола, г6.6
Пищевые волокна, г8.93030
Витамины
 Витамин а rae, мкг1297.5162800
 Тиамин, мг0.7531.4
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниациновый эквивалент, мг24.713718
 Витамин е, мг6.56510
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг347.8351000
 Магний, мг97.024400
 Натрий, мг682.0
 Фосфор, мг1202.0150800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг16.111514
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Холестерин, мг2844.4
Прочие нутриенты
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Жир, г6.8

Отличительные признаки продукции Приложение 5 (ТР ТС 022/2011)

  • источник белка
  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • высокое содержание кальция
  • источник магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа
Расчетная пищевая ценность (EU) No 1169/2011
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаЕжедневные референсные значения питательных веществ (EU) No 1169/2011 ANNEX XIII
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г8717450
Жиры, г608670
 В том числе:
  Растительные жиры, г2.536
Углеводы, г496191260
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г29432690
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Зола, г6.605
Пищевые волокна, г8.9
Витамины
 Витамин а rae, мкг1300162800
 Тиамин, мг0.74681.1
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниациновый эквивалент, мг2515416
 Витамин е, мг6.55412
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг34843800
 Магний, мг9726375
 Натрий, мг680
 Фосфор, мг1202172700
Минералы микроэлементы
 Железо, мг1611514
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Холестерин, мг2844.445
Прочие нутриенты
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Жир, г6.8

Заявления о пищевых веществах ANNEX (EC) No 1924/2006

  • высокое содержание пищевых волокон
  • источник белка
  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • высокое содержание калия
  • высокое содержание кальция
  • источник магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа
Расчетная пищевая ценность (China) GB 28050-2011
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаЕжедневные референсные значения питательных веществ (China) GB 28050-2011 Appendix A
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г87.214560
Жиры, г59.910060
 В том числе:
  Растительные жиры, г2.5
Углеводы, г496.2165300
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г293.7
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Зола, г6.6
Пищевые волокна, г8.93625
Витамины
 Витамин а rae, мкг1297.5162800
 Тиамин, мг0.74531.4
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниациновый эквивалент, мг24.7
 Витамин е, мг6.484614
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг34843800
 Магний, мг9732300
 Натрий, мг682342000
 Фосфор, мг1202172700
Минералы микроэлементы
 Железо, мг16.110715
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Холестерин, мг2844948300
Прочие нутриенты
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Жир, г6.8

Заявления о пищевых веществах ANNEX (EC) No 1924/2006

  • высокое содержание белка
  • без трансизомеров жирных кислот
  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина Е
  • высокое содержание калия
  • высокое содержание кальция
  • высокое содержание магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность),
кДж/ккал
Правила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0 ккал/г – 0 кДж/г
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

ПРИЛОЖЕНИЕ XIV
ФАКТОРЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
к Регламенту (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета
от 25 октября 2011 г. о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям

КОЭФФИЦИЕНТЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ ДЛЯ РАСЧЕТА ЭНЕРГИИ

Заявленная энергетическая ценность рассчитывается с использованием следующих коэффициентов преобразования:

— углеводы (кроме полиолов),17 кДж/г — 4 ккал/г
— полиолы,10 кДж/г — 2,4 ккал/г
— белки,17 кДж/г — 4 ккал/г
— жиры,37 кДж/г — 9 ккал/г
— салатримы,25 кДж/г — 6 ккал/г
— спирт (этанол),29 кДж/г — 7 ккал/г
— органические кислоты,13 кДж/г — 3 ккал/г
— пищевые волокна,8 кДж/г — 2 ккал/г
— эритритол.0 кДж/г — 0 ккал/г
ДОПУСТИМЫЕ ДОПУСКИ ДЛЯ ДОКУМЕНТОВ: УПРОЩЕННАЯ СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ДЕКАБРЬ 2012
Допуски для продуктов
питания в том числе НИ
Допуски для
добавок в
продукты питания
в том числе НИ
Допуски на питательные вещества регулируются Рег.
1924/2006/EC, Рег.1925/2006/ЕС в продуктах питания
или пищевые добавки , когда объявленое
значение=минимальному или максимальному уровню
который должен присутствовать или уровням,
указанным в требованиях
Округления
и для допусков по питательным веществам,
регулируемых Рег.1924/2006/ЕС, Рег.1925/2006/ЕС
когда диапазон допуска около заявленного
значения, указанного ниже, не перекрывается
с минимальным или максимальным уровнем,
который должен присутствовать
Сторона 1, вкл. НИ; диапазон, применяемый
к минимальному или максимальному уровню,
который должен присутствовать,
когда этот уровень
a) ≠ заявленному значению и
b) пересекается с допустимым
диапазоном около заявленного
значения из столбцов 2&3
Сторона 2
Витамины+50%** -35%+50%** -20%+50%**-НИвитамин А, фолиевая кислота:3 зн. цифры
все остальные витамины:2 зн. цифры
Минералы+45% -35%+45% -20%+45%-НИCl, Ca, P, Mg, I, K:3 зн. цифры
все остальные минералы:2 зн. цифры
Углеводы*,
Белки*
Пищевые волокна*
<10г/100г:±2г
(жиры: ±1.5г)
<10г/100г:+4г-НИ≥10г/100г или мл:к ближайшему 1г
10-40г/100г:±20%10-40г/100г:+40%<10г и >0.5г/100г или мл:к ближайшему 0.1г
>40г/100г:±8г>40г/100г:+16гнет обнаруживаемых количеств
или ≤0.5г/100г или мл:
“0г” или "<0.5г"
можно указать
Сахара*
Жиры*
<10г/100г:-4г
(жиры: -3 g)
+НИ(округление также применимо к
полиолам*, крахмалу*)
10-40г/100г:-40%
>40г/100г:-16г
Насыщенные
жирные кислоты*
<4г/100г:±0.8г<4г/100г:-1.6г+НИ≥10г/100г или мл:к ближайшему 1г
≥4г/100г:±20%≥4г/100г:-40%<10 и >0.1г/100г или мл:к ближайшему 0.1г
Мононенасыщенные
жирные кислоты*
Полиненасыщенные
жирные кислоты*
<4г/100г:+1.6г-НИнет обнаруживаемых количеств
или ≤0.1г/100г или мл:
“0г” или "<0.1г"
можно указать
≥4г/100г:+40%
Натрий<0.5г/100г:±0.15g<0.5г/100г:-0.3г+НИ≥1г/100г или мл:к ближайшему 0.1г
≥0.5г/100г:±20%≥0.5г/100г:-40%<1г и >0.005г/100г или мл:к ближайшему 0.01г
нет обнаруживаемых количеств
или ≤ 0.005г/100г или мл:
“0г” или "<0.01г"
можно указать
Поваренная соль<1.25г/100г:±0.375г<1.25г/100г:-0.75г+НИ≥1г/100г или мл:к ближайшему 0.1г
≥1.25г/100г:±20%≥1.25г/100г:-40%<1г и >0.0125г/100г или мл:к ближайшему 0.01г
нет обнаруживаемых количеств
или ≤ 0.0125г/100г или мл:
“0г” или "<0.01г"
можно указать
Энергетическая ценностьк ближайшему
1кДж/ккал

* не применимо к подкатегориям

** для витамина С в жидкостях могут быть приняты более высокие верхние значения допуска

НИ: неопределенность измерения

зн.: значащих

ПОСТАНОВЛЕНИЕ (ЕС) № 1169/2011 ЕВРОПЕЙСКОГО ПАРЛАМЕНТА И СОВЕТА
от 25 октября 2011 г.
о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям

Ссылка на оригинал постановления (ЕС) № 1169/2011 на сайте законов Европейского союза

Ссылка автоматический перевод на русский язык постановления (ЕС) № 1169/2011 (используется Google Переводчик)

Регламент (ЕС) № 1924/2006 Европейского парламента и Совета
от 20 декабря 2006 г.
о заявлениях о питательности и полезности для здоровья, сделанных в отношении пищевых продуктов.

Ссылка на оригинал Регламента (ЕС) № 1924/2006 на сайте законов Европейского союза

Ссылка автоматический перевод на русский язык Регламента (ЕС) № 1924/2006 (используется Google Переводчик)

Регламент (ЕС) № 1925/2006 Европейского парламента и Совета
от 20 декабря 2006 г.
о добавлении витаминов, минералов и некоторых других веществ в пищевые продукты.

Ссылка на оригинал Регламента (ЕС) № 1925/2006 на сайте законов Европейского союза

Ссылка автоматический перевод на русский язык Регламента (ЕС) № 1925/2006 (используется Google Переводчик)

Уведомление Комиссии в вопросах и ответах по применению Регламента (ЕС) № 1169/2011
Европейского парламента и Совета о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям (2018/C 196/01)

Ссылка на оригинал уведомления Комиссии в вопросах и ответах по применению Регламента (ЕС) № 1169/2011
Европейского парламента и Совета о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям (2018/C 196/01)
на сайте законов Европейского союза

Ссылка автоматический перевод на русский язык уведомления Комиссии в вопросах и ответах
по применению Регламента (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета о предоставлении
информации о пищевых продуктах потребителям (2018/C 196/01) (используется Google Переводчик)

Руководящие документы Европейской комиссии
по маркировке пищевых продуктов

Вопросы и ответы по общей маркировке и маркировке пищевых продуктов
Руководство по аллергенам
Руководство по QUID
Руководство по указанию происхождения основного ингредиента
Руководство по маркировке пищевых продуктов

Электронный курс по маркировке пищевых продуктов Агентства по пищевым стандартам правительства Великобритании
Модуль: Маркировка пищевой ценности (на языке оригинала)

Ссылка на автоматический перевод на русский язык (используется Google Переводчик)
Электронного курса по маркировке пищевых продуктов Агентства по пищевым стандартам правительства Великобритании
Модуль: Маркировка пищевой ценности

Руководящие документы Китайской Народной Республики
по маркировке пищевых продуктов

Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для маркировки пищевых продуктов.
Расфасованные продукты питания (GB 28050-2011)
Официальный документ на сайте Национальной комиссии здравоохранения КНР

Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для маркировки пищевых продуктов.
Расфасованные продукты питания (GB 28050-2011)
Неофициальный перевод на английский язык

№001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 (основная рецептура) входит в рецептуры:

Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Ягодка [Звенигород]Рецептура №1
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 2
№365 Пирожное "Картошка" обсыпнаярецептура № 2
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 3
Торт Лесной этюд [Шатура]Рецептура №1
Торт Дары лета (новый)Рецептура №1
Торт ЯгодкаРецептура №1
Торт Для милых дам [Коломна]Рецептура №1
Торт Ежик (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Осенний сад [Подольск]Рецептура №1
Полуфабрикат Клубникас ароматизатором
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №1
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 2
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 1
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №2
Торт Лесная Сказка [Балашиха]Рецептура №1
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 1
Торт Фигурный с клубникой [Кашира]Рецептура №1
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 3
Торт Наслаждение [Ступино]Рецептура №1
№346 Пирожное "Заварное" с белковым кремомрецептура № 1
Полуфабрикат Клубникаосновная рецептура