Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №002 Крошка бисквитная жареная

№002 Крошка бисквитная жареная основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 28.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 439.72 439.06 12.4  12.38 
3Мука в/с85.5  356.18 304.53 10.04 8.58 
4Крахмал картофельный80.0  87.95 70.36 2.48 1.98 
5Эссенция—  4.4  —  0.12 —  
Итого37.58 62.42 1621.13 1011.83 45.71 28.52 
Потери 7.1%71.83 2.01 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  26.51 
Потери до упека/уварки, усушки 3.55%62.42 57.54 35.92 1.62 1.01 
Упек/уварка 33.6%94.01 525.38 —  14.82 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.55%94.0  38.21 35.92 1.08 1.02 

Рецептуры

№002 Крошка бисквитная жареная (основная рецептура) входит в рецептуры:
№075 Торт "Тооме"рецептура № 1
Торт Летняя мозаика [Ногинск]Рецептура №1
Торт Рондо [Балашиха]Рецептура №1
Торт Лейла [Яхрома]Рецептура №1
№101 Торт "Нарцисс"рецептура № 1
№146 Торт "Юность"№146
Торт Хоровод [Коломна]Рецептура №1
№201 Торт "Искра"№201
Торт Экзотика [Сергиев посад]Рецептура №1
Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]Рецептура №1
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 3
№112 Торт "Ягодка"рецептура № 2
Торт Солнышко [Яхрома]Рецептура №1
№317 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктовой начинкойрецептура № 1
№196 Торт "Пуншевый"№196
№049 Торт "Молодечненский"рецептура № 1
Торт Ягодка [Звенигород]Рецептура №1
№046 Торт "Каприз"рецептура № 1
№125 Торт "Черносмородиновый"рецептура № 1
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 1
№014 Торт "Лимонный"рецептура № 1
№129 Торт "Балашихинский"рецептура № 1
Торт Цыплята [Яхрома]Рецептура №1
Торт Осенняя сказка [Ивантеевка]Рецептура №1
№004 Торт "Сливочный"рецептура № 1
Торт ЗимушкаРецептура №1
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 2
№341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкойрецептура № 2
№020 Торт "Днепр"рецептура № 1
№012 Торт "К чаю"рецептура № 1
№103 Торт "Орехово-бисквитный"рецептура № 1
№059 Торт "Мичуринский"рецептура № 2
№198 Торт "Мытищенский"№198
Торт Славянский [Ногинск]Рецептура №1
№100 Торт "С творожным кремом"рецептура № 1
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 2 (крем Шарлотт)
№039 Торт "Вишенка"рецептура № 1
№033 Торт "Москва"рецептура № 1
Торт "Фруктово-ягодный"Основная рецептура
Торт Аленка [Яхрома]Рецептура №1
№209 Торт "Воронежский"№209
№138 Торт "Вард"№138
№406 Пирожное "Тарталетка миндальная"рецептура № 1
№083 Торт "Южный"рецептура № 1
№112 Торт "Ягодка"рецептура № 1
Торт Элегия [Люберцы]Рецептура №1
№033 Торт "Москва"рецептура № 2
№070 Торт "Рубин"рецептура № 1
№081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремамирецептура № 2
№115 Торт "Малышок"рецептура № 1
Торт К чаюРецептура №2
№184 Торт "Серенада"№184
№080 Торт "Бисквитный" с белковым кремом и фруктовой прослойкойрецептура № 1
№113 Торт "Клубничка"рецептура № 1
Торт ЯгодкаРецептура №1
№187 Торт "Одесский"№187
№072 Торт "Любительский с какао"рецептура № 1
№118 Торт "Ленинградский"рецептура № 1
№156 Торт "Творожный с цукатами"№156
Торт Орбита [Ивантеевка]Рецептура №1
№019 Торт "Гвоздика"рецептура № 1
Торт Бисквитно-джемовый [Ногинск]Рецептура №1
Торт Осенний вальс [Ногинск]Рецептура №1
№017 Торт "Незабудка"рецептура № 1
Торт Загадка [Егорьевск]на бисквите
№077 Торт "Ниави"рецептура № 1
№118 Торт "Ленинградский"рецептура № 3
№048 Торт "Аврора"рецептура № 1
№132 Торт "Полюс"№132
№200 Торт "Черноморский"№200
№040 Торт "Абрикосовый"рецептура № 1
Торт "Сливочно-фруктовый"Основная рецептура
№090 Торт "Бахар" (Весна)рецептура № 1
Торт Фруктовый аромат [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Валентин [Клин]Рецептура №1
№051 Торт "Клюква"рецептура № 1
№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1
Торт Букет цветов [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Аленушка [Коломна]Рецептура №1
№003 Торт "Ванильный с грибом"рецептура № 1
№181 Торт "Канкорежис"№181
№152 Торт "Дачный"№152
№185 Торт "Буревестник"№185
Торт Орешек [Яхрома]Рецептура №1
№094 Торт "Бисквитно-зефирный"рецептура № 1
№139 Торт "Добрынинский"№139
№074 Торт "Октябрьский"рецептура № 1
№341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкойрецептура № 1
№045 Торт "Сластена"рецептура № 1
Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №1
№061 Торт "Фруктовое полено с клюквенным вареньем"рецептура № 1
№082 Торт "Северянка"рецептура № 1
№084 Торт "Анапа"рецептура № 1
№199 Торт "Песочно-бисквитный с яблоками"№199
Торт Морозко [Ногинск]Рецептура №1
Торт Мария [Балашиха]Рецептура №1
№147 Торт "Сирень"№147
№341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкойрецептура № 4
№081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремамирецептура № 1
№134 Торт "Восход"№134
№113 Торт "Клубничка"рецептура № 2
Торт Желейный [Ногинск]Рецептура №1
№151 Торт "Московский"№151
Торт Подмосковные зори [Можайск]Рецептура №1
№135 Торт "Янтарь"#135
№105 Торт "Особый"рецептура № 1
№036 Торт "Астра"рецептура № 1
Торт Елочка [Кашира]Рецептура №1
№095 Торт "Зефирно-бисквитный"рецептура № 1
Торт Метелица [Ногинск]Рецептура №1
№052 Торт "Бисквитно-яблочный"рецептура № 1
Торт Малютка [Ступино]Рецептура №1
№131 Торт "Ореховая ветка"№131
Торт Пушинка [Ногинск]Рецептура №1
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1
№023 Торт "Тийна"рецептура № 1
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 3 (крем Гляссе)
№380 Пирожные мелкие "Набор десертный"рецептура № 1
№068 Торт "Бисквитно-ореховый"рецептура № 1
№478 Рулет "Саамо"рецептура № 2
№036 Торт "Астра"рецептура № 2
№278 Пирожное "Бисквитное" фруктовоерецептура № 1
Торт К чаюРецептура №1
№385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"рецептура № 1
№341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкойрецептура № 3
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 2
№086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый"рецептура № 1
№002 Торт "Кофейный"рецептура № 2
№063 Торт "Янтарный"рецептура № 1
№118 Торт "Ленинградский"рецептура № 2
Торт Татьянин день [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Калейндоскоп [Ступино]Рецептура №1
№141 Торт "Апрельский"№141
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 1 (крем сливочный)
№197 Торт "Колос"№197
№066 Торт "Фруктово-желейный"рецептура № 1
Торт Для Влюбленных [Воскресенск]Рецептура №1
№130 Торт "Ала-Тау"рецептура № 1
Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]Рецептура №1
№053 Торт "Рээт"рецептура № 1
№044 Торт "Карельский"рецептура № 1
Торт Грибочки [Ногинск]Рецептура №1
№137 Торт "Святковый"№137
№310 Пирожное "Корзиночка" с лимонным кремомрецептура № 1
№381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский"рецептура № 1
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 1
№122 Торт "Ландыш"рецептура № 1
№341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкойрецептура № 6
Торт Лесной этюд [Шатура]Рецептура №1
№317 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктовой начинкойрецептура № 2
№089 Торт "Освежающий"рецептура № 1
Торт Летний [Люберцы]Рецептура №1
Торт Лимонный [Серпухов]Рецептура №1
№025 Торт "Ятрань"рецептура № 1
№478 Рулет "Саамо"рецептура № 1
Торт Фруктовое полено с джемом [Ногинск]Рецептура №1
Торт Абрикотин [Яхрома]Рецептура №1
Торт Розовые цветы [Люберцы]Рецептура №1
Торт С любовью к жизни [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Поздравляем [Ногинск]Рецептура №1
Торт Журавлик [Ногинск]Рецептура №1
№073 Торт "Бисквитный с фруктами"рецептура № 1
Торт Уральский [Ногинск]Рецептура №1
№058 Торт "Бисквитно-фруктовый"рецептура № 1
Торт Загадка [Егорьевск]на песочном п/ф
№136 Торт "Заря"№136
№039 Торт "Вишенка"рецептура № 2
№002 Торт "Кофейный"рецептура № 1
№206 Торт "Майус"№206
№111 Торт "Бендерский"рецептура № 1
№317 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктовой начинкойрецептура № 3
№205 Торт "Сакта"№205
№071 Торт "Салют"рецептура № 1
№087 Торт "Снежинка"рецептура № 1
Торт Летняя сказка [Яхрома]Рецептура №1
Торт Наташа [Яхрома]Рецептура №1
№478 Рулет "Саамо"рецептура № 3
Торт Мадонна [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Сластена [Люберцы]Рецептура №1
№125 Торт "Черносмородиновый"рецептура № 2
Торт Север [Ногинск]Рецептура №1
Торт Сиреневый туман [Ногинск]Рецептура №1
№091 Торт "Вей ветерок"рецептура № 1
№054 Торт "Шушан"рецептура № 1
№216 Торт "Утро"№216
№213 Торт "Звездочка"№213
Торт К чаюРецептура №3
№211 Торт "Ассорти"№211
№064 Торт "Фирменный"рецептура № 1
№004 Торт "Сливочный"рецептура № 2
№276 Пирожное "Бисквитный рулет" с кремом и желе (нарезное)рецептура № 1
№026 Торт "Ноорус" (Юность)рецептура № 1
№155 Торт "Подмосковный"№155
№055 Торт "Гюнешли"рецептура № 1
№317 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктовой начинкойрецептура № 4
№015 Торт "Горизонт"рецептура № 1
Торт Посолнух [Ногинск]Рецептура №1
№204 Торт "Варпа" (Колос)№204
№277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное)рецептура № 1
№078 Торт "Домашний"рецептура № 1
Торт Евгения [Серпухов]Рецептура №1
№059 Торт "Мичуринский"рецептура № 1
№215 Торт "Южанка"№215
Торт "Солнечная долина"Основная рецептура
№230 Торт "Любительский"№230
№341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкойрецептура № 5
Торт Ликерный [Серпухов]Рецептура №1
Рецептура на №002 Крошка бисквитная жареная содержится в справочниках: