Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат печенья Лакомка

Полуфабрикат печенья Лакомка Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 79.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 276.68 276.26 22.0  21.97 
3Ядро миндаля жареного97.5  276.68 269.76 22.0  21.45 
4Мука в/с85.5  188.13 160.85 14.96 12.79 
5Ядро миндаля сырое (в тесто)94.0  166.0  156.04 13.2  12.41 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 2.22 2.22 0.18 0.18 
8Лимонная кислота98.0  1.18 1.16 0.0940.092
Итого24.75 75.25 1298.23 976.96 103.23477.692
Потери 4.81%46.96 3.752
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  73.94 
Потери до упека/уварки, усушки 2.405%75.25 31.2  23.48 2.48 1.87 
Упек/уварка 19.1%93.02 241.78 —  19.22 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.405%93.0  25.25 23.48 2.01 1.87 

Рецептуры