Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат печенья Лакомка

Полуфабрикат печенья Лакомка Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 976.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро миндаля жареного97.5  276.68 269.76 270.18 263.43 
3Белок яичный сырой12.0  276.67 33.2  270.17 32.42 
4Мука в/с85.5  188.13 160.85 183.71 157.07 
5Ядро миндаля сырое (в тесто)94.0  166.0  156.04 162.1  152.37 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 2.22 2.22 2.17 2.17 
8Лимонная кислота98.0  1.18 1.16 1.15 1.13 
Итого24.75 75.25 1298.23 976.96 1267.73 954.01 
Потери 4.81%46.96 45.86 
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  908.15 
Потери до упека/уварки, усушки 2.405%75.25 31.2  23.48 30.47 22.93 
Упек/уварка 19.1%93.02 241.78 —  236.1  —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.405%93.0  25.25 23.48 24.66 22.93 

Рецептуры