Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье белый сорт

печенье белый сорт
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 854.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 290.92 290.48 248.68 248.31 
3Масло сливочное несоленое84.0  174.55 146.62 149.21 125.34 
4Меланж27.0  174.52 47.12 149.18 40.28 
5Инвертный сироп (сырье)70.0  29.1  20.37 24.87 17.41 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сода пищевая50.0  1.16 0.58 0.99 0.5  
Итого19.83 80.17 1257.86 1008.41 1075.21 862.0  
Потери 4.8%48.41 41.39 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  820.61 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%80.17 30.19 24.2  25.81 20.69 
Упек/уварка 16.5%96.01 202.46 —  173.06 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%96.0  25.21 24.2  21.55 20.69 

Рецептуры