Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: печенье белый сорт

печенье белый сорт
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 190.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахарная пудра99.85 290.92 290.48 55.45 55.37 
3Масло сливочное несоленое84.0  174.55 146.62 33.27 27.95 
4Меланж27.0  174.52 47.12 33.26 8.98 
5Инвертный сироп (сырье)70.0  29.1  20.37 5.55 3.89 
6Зарегистрироваться
7Сода пищевая50.0  1.16 0.58 0.22 0.11 
Итого19.83 80.17 1257.86 1008.41 239.75 192.22 
Потери 4.8%48.41 9.24 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  182.98 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%80.17 30.19 24.2  5.75 4.61 
Упек/уварка 16.5%96.01 202.46 —  38.59 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%96.0  25.21 24.2  4.81 4.62 

Рецептуры