Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 756.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 217.56 217.23 164.56 164.31 
3Масло сливочное несоленое84.0  203.05 170.56 153.59 129.02 
4Крахмал кукурузный87.0  58.02 50.48 43.89 38.18 
5Меланж27.0  58.02 15.67 43.89 11.85 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  22.04 16.31 16.67 12.34 
8Соль96.5  3.66 3.53 2.77 2.67 
9Сода пищевая50.0  2.9  1.45 2.19 1.1  
10Эссенция ванильная—  2.9  —  2.19 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого15.9 84.1  1185.31 996.86 896.57 754.03 
Потери 4.7%46.86 35.45 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  718.58 
Потери до упека/уварки, усушки 2.35%84.1  27.86 23.43 21.07 17.72 
Упек/уварка 11.5%95.03 132.79 —  100.44 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.35%95.0  24.66 23.43 18.65 17.72 

Рецептуры