Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

№165 печенье "Мокко" печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 238 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 217.56 217.23 51.78 51.7  
3Масло сливочное несоленое84.0  203.05 170.56 48.33 40.6  
4Крахмал кукурузный87.0  58.02 50.48 13.81 12.01 
5Меланж27.0  58.02 15.67 13.81 3.73 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  22.04 16.31 5.25 3.89 
8Соль96.5  3.66 3.53 0.87 0.84 
9Сода пищевая50.0  2.9  1.45 0.69 0.35 
10Эссенция ванильная—  2.9  —  0.69 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого15.9 84.1  1185.31 996.86 282.12 237.27 
Потери 4.7%46.86 11.17 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  226.1  
Потери до упека/уварки, усушки 2.35%84.1  27.86 23.43 6.63 5.58 
Упек/уварка 11.5%95.03 132.79 —  31.6  —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.35%95.0  24.66 23.43 5.87 5.58 

Рецептуры