Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 458.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 217.56 217.23 99.66 99.51 
3Масло сливочное несоленое84.0  203.05 170.56 93.02 78.14 
4Крахмал кукурузный87.0  58.02 50.48 26.58 23.12 
5Меланж27.0  58.02 15.67 26.58 7.18 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  22.04 16.31 10.1  7.47 
8Соль96.5  3.66 3.53 1.68 1.62 
9Сода пищевая50.0  2.9  1.45 1.33 0.67 
10Эссенция ванильная—  2.9  —  1.33 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого15.9 84.1  1185.31 996.86 543.0  456.66 
Потери 4.7%46.86 21.46 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  435.2  
Потери до упека/уварки, усушки 2.35%84.1  27.86 23.43 12.76 10.73 
Упек/уварка 11.5%95.03 132.79 —  60.83 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.35%95.0  24.66 23.43 11.3  10.74 

Рецептуры