KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка печенья Мокко → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка печенья Мокко Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 920.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85499.04 498.30 —   —   99.80 498.04 
Жир кулинарный99.7 344.17 343.14 99.70 343.14 —   —   
Кофе молотый98.0 86.04 84.32 14.40 12.39 2.80 2.41 
Спирт—  17.21 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.86 —   —   —   —   —   
Итого925.76 38.61 355.53 54.35 500.45 
Выход в готовом изделии97.7 899.84 37.5  345.58 52.8  486.44 
Массовая доля по сухим веществам899.84 38.4  345.58 54.1  486.44 
На водную фазу95.9  
Рецептуры

Начинка печенья Мокко (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№165 печенье "Мокко"№165

Рецептура на Начинка печенья Мокко содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: