Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 972.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  336.27 282.47 327.16 274.81 
3Сахарная пудра99.85 190.56 190.27 185.4  185.12 
4Меланж27.0  168.11 45.39 163.55 44.16 
5Эссенция—  2.8  —  2.72 —  
6Зарегистрироваться
Итого20.76 79.24 1259.34 997.9  1225.21 970.86 
Потери 4.8%47.9  46.6  
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  924.26 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%79.24 30.22 23.95 29.4  23.3  
Упек/уварка 16.6%95.01 203.91 —  198.38 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 24.53 23.3  

Рецептуры