Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат песочный

Полуфабрикат песочный рецептура (в №293, 294, 295, 308, 309)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 194.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  356.64 299.58 69.47 58.35 
3Сахар-песок99.85 178.31 178.04 34.73 34.68 
4Желток яичный сырой46.0  47.56 21.88 9.26 4.26 
5Меланж27.0  47.56 12.84 9.26 2.5  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль96.5  1.91 1.84 0.37 0.36 
8Эссенция—  1.91 —  0.37 —  
Итого16.87 83.13 1158.85 963.3  225.72 187.64 
Потери 1.9%18.3  3.55 
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  184.09 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%83.13 11.01 9.15 2.14 1.78 
Упек/уварка 12.0%94.47 138.16 —  26.91 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%94.5  9.68 9.15 1.89 1.79 

Рецептуры