Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат песочный

Полуфабрикат песочный рецептура (в №293, 294, 295, 308, 309)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 140.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  356.64 299.58 50.18 42.15 
3Сахар-песок99.85 178.31 178.04 25.09 25.05 
4Желток яичный сырой46.0  47.56 21.88 6.69 3.08 
5Меланж27.0  47.56 12.84 6.69 1.81 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль96.5  1.91 1.84 0.27 0.26 
8Эссенция—  1.91 —  0.27 —  
Итого16.87 83.13 1158.85 963.3  163.05 135.54 
Потери 1.9%18.3  2.58 
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  132.96 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%83.13 11.01 9.15 1.55 1.29 
Упек/уварка 12.0%94.47 138.16 —  19.44 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%94.5  9.68 9.15 1.36 1.29 

Рецептуры