Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №004 Бисквит "Кольцо"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 292.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  107.16 28.93 11.9912.850.730.78
Сахар-песок99.85 107.16 107.0  — — 99.75106.89
Мука в/с85.5  102.88 87.96 1.091.121.591.64
Крахмал картофельный80.0  4.29 3.43 — — 0.9 0.04
Эссенция—  1.07 —  — — — — 
Итого227.32 4.7813.9737.4 109.35
Выход в готовом изделии73.0  213.45 4.5 13.1235.1 102.68
Массовая доля по сухим веществам213.45 6.1 13.1248.1 102.68
На водную фазу56.5 

Рецептуры