Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: полуфабрикат ореховый

полуфабрикат ореховый
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 396.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха (сырое)94.0  360.76 339.11 143.08 134.5  
3Белок яичный сырой12.0  216.42 25.97 85.83 10.3  
4Мука в/с85.5  108.22 92.53 42.92 36.7  
Итого18.64 81.36 1226.5  997.9  486.43 395.78 
Потери 4.8%47.9  19.01 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  376.77 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%81.36 29.44 23.95 11.68 9.5  
Упек/уварка 14.4%95.05 171.85 —  68.16 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 10.0  9.5  

Рецептуры