Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №005 Бисквит круглый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 169.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться12.0  86.82 10.42 — — 0.940.82
Мука в/с85.5  65.92 56.36 1.090.721.591.05
Желток яичный сырой46.0  57.88 26.62 28.7 16.61— — 
Сахар-песок99.85 57.88 57.79 — — 99.7557.74
Эссенция—  0.39 —  — — — — 
Зарегистрироваться98.0  0.26 0.25 — — — — 
Итого151.44 10.2417.3335.2159.61
Выход в готовом изделии84.0  142.21 9.6 16.2733.1 55.98
Массовая доля по сухим веществам142.21 11.4 16.2739.4 55.98
На водную фазу67.4 

Рецептуры

№005 Бисквит круглый (основная рецептура) входит в рецептуры:

№066 Торт "Фруктово-желейный"рецептура № 1
№287 Пирожное "Космос"рецептура № 1
№292 Пирожное "Грибок" с кремом (нарезное)рецептура № 2
№279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадойрецептура № 3
№381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский"рецептура № 1
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 4
№149 Торт "Минский"№149
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 1
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 2
№419 Пирожные "Набор "Зиг-заг"рецептура № 1
№354 Пирожное воздушное "Грибок" с кремомрецептура № 1
№389 Пирожное "Пуншевое"рецептура № 1
№286 Пирожное "Шоколадно-бисквитное"рецептура № 1
№279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадойрецептура № 1
№292 Пирожное "Грибок" с кремом (нарезное)рецептура № 1
№043 Торт "Абрикос"рецептура № 1
№375 Пирожное "Бисквитно-воздушное"рецептура № 1
№283 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадойрецептура № 1
№284 Пирожное "Буше", глазированное белой помадойрецептура № 1
№280 Пирожное "Бисквитное" с орехамирецептура № 1
№279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадойрецептура № 2
№282 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой (овальное)рецептура № 1
№285 Пирожное "Буше", глазированное шоколадной помадойрецептура №285
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 3
№167 Торт "День и ночь"№167
№167 Торт "День и ночь"№167а
№380 Пирожные мелкие "Набор десертный"рецептура № 1
№278 Пирожное "Бисквитное" фруктовоерецептура № 1
№388 Пирожное "Бисквитное круглое"рецептура № 1