Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №005 Бисквит круглый

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 975.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  500.19 60.02 — — 0.944.7 
Мука в/с85.5  379.79 324.72 1.094.141.596.04
Желток яичный сырой46.0  333.47 153.4  28.7 95.71— — 
Сахар-песок99.85 333.47 332.97 — — 99.75332.64
Эссенция—  2.22 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!98.0  1.48 1.45 — — — — 
Итого872.56 10.2499.8535.2 343.38
Выход в готовом изделии84.0  819.34 9.6 93.7633.1 322.44
Массовая доля по сухим веществам819.34 11.4 93.7639.4 322.44
На водную фазу67.4 

Рецептуры

№005 Бисквит круглый (основная рецептура) входит в рецептуры:
№066 Торт "Фруктово-желейный"рецептура № 1
№287 Пирожное "Космос"рецептура № 1
№292 Пирожное "Грибок" с кремом (нарезное)рецептура № 2
№279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадойрецептура № 3
№381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский"рецептура № 1
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 4
№149 Торт "Минский"№149
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 1
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 2
№419 Пирожные "Набор "Зиг-заг"рецептура № 1
№354 Пирожное воздушное "Грибок" с кремомрецептура № 1
№389 Пирожное "Пуншевое"рецептура № 1
№286 Пирожное "Шоколадно-бисквитное"рецептура № 1
№279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадойрецептура № 1
№292 Пирожное "Грибок" с кремом (нарезное)рецептура № 1
№043 Торт "Абрикос"рецептура № 1
№375 Пирожное "Бисквитно-воздушное"рецептура № 1
№283 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадойрецептура № 1
№284 Пирожное "Буше", глазированное белой помадойрецептура № 1
№280 Пирожное "Бисквитное" с орехамирецептура № 1
№279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадойрецептура № 2
№282 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой (овальное)рецептура № 1
№285 Пирожное "Буше", глазированное шоколадной помадойрецептура №285
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 3
№167 Торт "День и ночь"№167
№167 Торт "День и ночь"№167а
№380 Пирожные мелкие "Набор десертный"рецептура № 1
№278 Пирожное "Бисквитное" фруктовоерецептура № 1
№388 Пирожное "Бисквитное круглое"рецептура № 1