KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Начинка печенья Суворовское

Начинка печенья Суворовское Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 65.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 288.04 213.15 18.78 13.90 
3Какао-порошок [Скурихин]95.0 144.02 136.82 9.39 8.92 
4Сахарный сироп [сырье, 65%] (на отделку)65.0 134.42 87.37 8.76 5.70 
5Пудра ванильная99.8511.52 11.50 0.75 0.75 
Итого17.2 82.8 1154.07 955.79 75.25 62.32 
Потери 5.0%47.79 3.12 
Выход9.2 90.8 1000.00 908.00 59.20 
Потери до упека/уварки, усушки 2.5%82.8 28.85 23.89 1.88 1.56 
Упек/уварка 8.79%98.91 6.45 
Потери после упека/уварки, усушки 2.5%90.8 26.32 23.89 1.72 1.56 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)Дамолоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%нет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Начинка печенья Суворовское (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№183 печенье "Суворовское"Рецептура №183 (1986г)
№183 печенье "Суворовское"Рецептура №185 (1969г)