Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат печенья Глаголики

Полуфабрикат печенья Глаголики Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 996.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 305.64 305.18 304.57 304.11 
3Масло сливочное несоленое84.0  203.76 171.16 203.05 170.56 
4Меланж27.0  152.81 41.26 152.28 41.12 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  106.35 12.76 105.98 12.72 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 4.24 4.23 4.23 4.22 
8Сода пищевая50.0  2.56 1.28 2.55 1.28 
Итого24.38 75.62 1289.85 975.38 1285.35 971.98 
Потери 4.65%45.38 45.23 
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  926.75 
Потери до упека/уварки, усушки 2.325%75.62 30.01 22.69 29.9  22.61 
Упек/уварка 18.7%93.01 235.44 —  234.62 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.325%93.0  24.4  22.69 24.31 22.61 

Рецептуры