Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 203.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  205.05 172.24 41.65 34.99 
3Сахарная пудра99.85 205.04 204.73 41.64 41.58 
4Ядро миндаля подсушенное96.0  205.04 196.84 41.64 39.97 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  171.24 20.55 34.78 4.17 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 5.13 5.12 1.04 1.04 
8Сода пищевая50.0  0.84 0.42 0.17 0.085
Итого21.0 79.0  1257.81 993.72 255.45 201.815
Потери 4.4%43.72 8.865
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  192.95 
Потери до упека/уварки, усушки 2.2%79.0  27.68 21.87 5.62 4.44 
Упек/уварка 16.8%94.95 207.13 —  42.07 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.2%95.0  23.01 21.86 4.67 4.44 

Рецептуры