Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

№185б печенье "Миндально-шоколадное" печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 571.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро миндаля подсушенное96.0  347.48 333.58 198.72 190.77 
3Белок яичный сырой12.0  231.6  27.79 132.45 15.89 
4Какао-порошок95.0  57.91 55.01 33.12 31.46 
5Мука в/с85.5  57.92 49.52 33.12 28.32 
Итого18.72 81.28 1227.71 997.9  702.12 570.69 
Потери 4.8%47.9  27.38 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  543.31 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%81.28 29.47 23.95 16.85 13.7  
Упек/уварка 14.4%94.95 173.03 —  98.96 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 14.42 13.7  

Рецептуры