Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 576.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро миндаля подсушенное96.0  347.48 333.58 200.22 192.21 
3Белок яичный сырой12.0  231.6  27.79 133.45 16.01 
4Какао-порошок95.0  57.91 55.01 33.37 31.7  
5Мука в/с85.5  57.92 49.52 33.37 28.53 
Итого18.72 81.28 1227.71 997.9  707.41 574.99 
Потери 4.8%47.9  27.6  
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  547.39 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%81.28 29.47 23.95 16.98 13.8  
Упек/уварка 14.4%94.95 173.03 —  99.7  —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 14.53 13.8  

Рецептуры