Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №006 Бисквит для рулета

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 293.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  180.79 48.81 11.9921.680.731.32
Мука пшеничная 1с85.5  108.48 92.75 1.291.4 1.791.94
Сахар-песок99.85 108.48 108.32 — — 99.75108.21
Эссенция—  0.6  —  — — — — 
Итого249.88 7.8723.0838.01111.47
Выход в готовом изделии80.0  234.64 7.4 21.6735.7 104.67
Массовая доля по сухим веществам234.64 9.2 21.6744.6 104.67
На водную фазу64.1 

Рецептуры