Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 736.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  358.15 300.85 263.74 221.54 
3Сахарная пудра99.85 176.4  176.14 129.9  129.71 
4Меланж27.0  53.44 14.43 39.35 10.62 
5Меланж (на смазку)27.0  53.44 14.43 39.35 10.62 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 0.9  0.9  0.66 0.66 
Итого18.0 82.0  1214.33 995.81 894.22 733.29 
Потери 4.6%45.81 33.71 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  699.58 
Потери до упека/уварки, усушки 2.3%82.0  27.93 22.9  20.57 16.87 
Упек/уварка 13.7%95.02 162.29 —  119.51 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.3%95.0  24.11 22.9  17.75 16.86 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 736.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  421.22 360.14 
2Масло сливочное несоленое84.0  263.74 221.54 
3Сахарная пудра99.85 129.9  129.71 
4Меланж27.0  78.7  21.25 
5Пудра ванильная99.85 0.66 0.66 
Итого—  894.22 733.3  
Общие потери 4.6%33.72 
Выход95.0  736.4  699.58