Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

№185и печенье "Тарталетка" песочная печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 794.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  322.77 271.13 256.51 215.47 
3Сахарная пудра99.85 215.18 214.86 171.0  170.74 
4Меланж27.0  80.68 21.78 64.12 17.31 
5Мука в/с (на подпыл)85.5  34.97 29.9  27.79 23.76 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 0.27 0.27 0.21 0.21 
Итого16.3 83.7  1192.19 997.9  947.43 793.02 
Потери 4.8%47.9  38.05 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  754.97 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%83.7  28.61 23.95 22.74 19.03 
Упек/уварка 11.9%95.01 138.37 —  109.96 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 20.03 19.03 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 794.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  455.31 389.29 
2Масло сливочное несоленое84.0  256.51 215.47 
3Сахарная пудра99.85 171.0  170.74 
4Меланж27.0  64.12 17.31 
5Соль углеаммонийная—  0.28 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 0.21 0.21 
Итого—  947.43 793.02 
Общие потери 4.8%38.05 
Выход95.0  794.7  754.97