Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 597.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  322.77 271.13 192.82 161.97 
3Сахарная пудра99.85 215.18 214.86 128.55 128.36 
4Меланж27.0  80.68 21.78 48.2  13.01 
5Мука в/с (на подпыл)85.5  34.97 29.9  20.89 17.86 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 0.27 0.27 0.16 0.16 
Итого16.3 83.7  1192.19 997.9  712.21 596.14 
Потери 4.8%47.9  28.61 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  567.53 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%83.7  28.61 23.95 17.09 14.3  
Упек/уварка 11.9%95.01 138.37 —  82.66 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 15.06 14.31 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 597.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  342.27 292.64 
2Масло сливочное несоленое84.0  192.82 161.97 
3Сахарная пудра99.85 128.55 128.36 
4Меланж27.0  48.2  13.01 
5Соль углеаммонийная—  0.21 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 0.16 0.16 
Итого—  712.21 596.14 
Общие потери 4.8%28.61 
Выход95.0  597.4  567.53