Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 550.3 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Мука в/с85.5  395.89 338.49 217.86 186.27 
3Белок яичный сырой12.0  132.01 15.84 72.64 8.72 
4Меланж27.0  131.97 35.63 72.62 19.61 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  110.11 13.21 60.59 7.27 
6Зарегистрироваться
Итого27.4 72.6  1403.39 1018.9  772.28 560.71 
Потери 4.8%48.9  26.92 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  533.79 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%72.6  33.68 24.45 18.53 13.45 
Упек/уварка 25.2%97.06 344.5  —  189.58 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%97.0  25.21 24.45 13.87 13.45 

Рецептуры