Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

№185к печенье "Цветочек" печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 520.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  395.89 338.49 206.06 176.18 
3Белок яичный сырой12.0  132.01 15.84 68.71 8.25 
4Меланж27.0  131.97 35.63 68.69 18.55 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  110.11 13.21 57.31 6.88 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого27.4 72.6  1403.39 1018.9  730.46 530.35 
Потери 4.8%48.9  25.46 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  504.89 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%72.6  33.68 24.45 17.53 12.73 
Упек/уварка 25.2%97.06 344.5  —  179.31 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%97.0  25.21 24.45 13.12 12.73 

Рецептуры