Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

№191б печенье "Колечки" печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 666.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  396.63 333.17 264.51 222.19 
3Сахарная пудра99.85 170.57 170.31 113.75 113.58 
4Белок яичный сырой12.0  133.25 15.99 88.86 10.66 
5Эссенция лимонная—  3.27 —  2.18 —  
Итого20.88 79.12 1287.86 1018.91 858.86 679.5  
Потери 4.8%48.91 32.61 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  646.89 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%79.12 30.91 24.46 20.61 16.31 
Упек/уварка 18.4%96.96 231.74 —  154.55 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%97.0  25.21 24.45 16.81 16.31 

Рецептуры