Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 264.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  373.55 313.78 98.8  82.99 
3Сахарная пудра99.85 161.43 161.19 42.7  42.64 
4Белок яичный сырой12.0  125.58 15.07 33.22 3.99 
5Начинка фруктовая74.0  63.92 47.3  16.91 12.51 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого21.11 78.89 1278.18 1008.4  338.09 266.73 
Потери 4.8%48.4  12.81 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  253.92 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%78.89 30.68 24.2  8.11 6.4  
Упек/уварка 17.8%95.97 222.29 —  58.8  —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%96.0  25.21 24.2  6.67 6.4  

Рецептуры