Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

№191г печенье "Фруктовое" печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 339.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  373.55 313.78 126.86 106.56 
3Сахарная пудра99.85 161.43 161.19 54.82 54.74 
4Белок яичный сырой12.0  125.58 15.07 42.65 5.12 
5Начинка фруктовая74.0  63.92 47.3  21.71 16.07 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого21.11 78.89 1278.18 1008.4  434.07 342.46 
Потери 4.8%48.4  16.44 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  326.02 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%78.89 30.68 24.2  10.42 8.22 
Упек/уварка 17.8%95.97 222.29 —  75.49 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%96.0  25.21 24.2  8.56 8.22 

Рецептуры